Tradícia hovorí, že tento lahodný recept bol predstavený v šestnástom storočí v Turíne. Dostal meno “Sambayon”, aby si pripomenul františkánskeho ochrancu svätého Paschala Baylona, ochranca kuchárov a cukrárov. V nadväznosti na túto tradíciu, plus vylepšenia starých mám spolu so surovinami vynikajúcej kvality, sa zrodil krém zabagione. Kombinácia vajec, cukru s jemným vínom Moscato a rafinovanou Marsalou sa rodí špeciálny krém, ktorý si môžete vychutnať so suchými sušienkami alebo mäkkými koláčmi. Stačí krém jemne premiešať  a podľa chuti podávať buď teplom alebo studenom stave.