Omáčka z bielej hľuzovky 130g Taliansko

Jedným slovom delikatesa. Tento jedinečný krém sa vyrába zmiešaním čistej talianskej bielej hľuzovky s čerstvým krémom. Vhodné najmä na cestoviny, rizoto alebo na toasty.
Prečo je biela hľuzovka diamantom v kuchyni? Hľuzovky majú prenikavú. No ak ich raz ochutnáte a „sadnú vám”, na ich chuť a vôňu nikdy nezabudnete. Nie je totiž ničím nahraditeľná. Práve preto sa im možno hovorí diamanty v kuchyni. Najvzácnejšou – a najdrahšou – je pritom biely diamant, teda biela hľuzovka, ktorá má spomedzi hľuzoviek aj najsilnejšiu arómu. Cennou je práve preto, že jej výskyt je extrémne zriedkavý a nedá sa umelo pestovať, musí rásť vo voľnej prírode.
Hľuzovka podzemná huba, rastie v hĺbke do 30 centimetrov medzi koreňmi stromov v symbiotickom vzťahu s koreňmi, kmeňmi okolitých stromov a je ťažké ju nájsť. Jediný spoľahlivý spôsob ako ju „vystopovať” je jej silná aróma. Používajú sa na to špeciálne vycvičené psy a ošípané. Dajú sa hľadať aj pomocou mušiek, ktoré poletujú nad pôdou, pod ktorou sú 30 centimetrov hlboko ukryté hľuzovky. Ale iba psí ňufák alebo prasací rypák dokážu odhaliť hľuzovky v dobe ideálnej zrelosti, kedy je aróma najsilnejšia.
Hľuzovky sa vyskytujú najmä v európskych lokalitách ako je taliansky región Piemont, francúzsky Perigord a Burgundsko.
Hľuzovky vo všeobecnosti nie sú práve lacný špás. A tie biele sú najdrahšie, 1 kilogram bielych hľuzoviek sa dokáže vyšplhať okolo 9 000 €, v Japonsku dokonca za 15 000€.

Tu pozrieť video: Tartufi Jimmy – YouTube